Alimentos fermentados
Todo lo que está vivo: chucrut crudo, kimchi, miso, tempeh, yogur (de leche o de soja), kéfir…
- Por qué?
- Cada ración siembra el intestino con microorganismos vivos y sus metabolitos — un empujón directo a la diversidad.
- Consejo
- Sin pasteurizar, si no los fermentos están muertos. Mejor un poco cada día que mucho una vez por semana.
- Recuento
- Tiene que seguir vivo: sin pasteurizar, sin cocer. Un pan de masa madre, un vinagre sin madre, una kombucha de supermercado o una cerveza filtrada no marcan — la fermentación tuvo lugar, pero no queda nada de ella a la llegada.
- La referencia de la aplicación
- Una ración de unos 30 g, cada 2 días.
Lo que la marca (48)
- Aceitunas lactofermentadas
- Aliáceas fermentadas
- Amazake
- Arroz rojo fermentado
- Cereales fermentados
- Cerveza sin filtrar con levadura
- Filmjölk
- Frênette (bebida de hojas de fresno)
- Frutas lactofermentadas
- Frutos secos fermentados
- Gochujang / doenjang
- Iru
- Kanji
- Kéfir
- Kéfir de agua
- Koji
- Kombucha sin pasteurizar
- Kumis
- Laphet
- Lassi
- Legumbres fermentadas
- Miso
- Nata fermentada (crème fraîche)
- Natto
- Oncom
- Otras verduras fermentadas
- Pepinillos lactofermentados
- Queso curado < 3 meses
- Queso fresco batido / faisselle
- Salsa de soja / tamari
- Setas fermentadas
- Sidra sin filtrar
- Skyr
- Soja / edamame fermentados
- Soja negra fermentada
- Suero de leche (lactosuero)
- Suero de mantequilla fermentado
- Té pu-erh
- Tej
- Tempeh
- Tepache
- Tofu fermentado
- Tubérculos lactofermentados
- Umeboshi
- Vinagre con madre
- Vino de palma
- Yogur
- Yogur de soja