Alimenti fermentati

Tutto ciò che è vivo: crauti crudi, kimchi, miso, tempeh, yogurt (di latte o di soia), kefir…

Perché?: Ogni porzione semina l'intestino di microrganismi vivi e dei loro metaboliti — una spinta diretta alla diversità.
Consiglio: Non pastorizzato, altrimenti i fermenti sono morti. Meglio un po' ogni giorno che molto una volta a settimana.
Conteggio: Deve essere ancora vivo: non pastorizzato, non cotto. Un pane a lievitazione naturale, un aceto senza madre, un kombucha da supermercato o una birra filtrata non spuntano — la fermentazione c'è stata, ma all'arrivo non ne resta nulla.
Il riferimento dell'app: Una porzione di circa 30 g, ogni 2 giorni.

Che cosa la spunta (48)