Fermentierte Lebensmittel
Alles, was lebt: rohes Sauerkraut, Kimchi, Miso, Tempeh, Joghurt (aus Milch oder Soja), Kefir…
- Warum?
- Jede Portion besiedelt den Darm mit lebenden Mikroorganismen und ihren Stoffwechselprodukten — ein direkter Schub für die Vielfalt.
- Tipp
- Nicht pasteurisiert, sonst sind die Kulturen tot. Lieber jeden Tag ein wenig als einmal pro Woche viel.
- Zählweise
- Es muss noch lebendig sein: nicht pasteurisiert, nicht gekocht. Ein Sauerteigbrot, ein Essig ohne Essigmutter, ein Supermarkt-Kombucha oder ein gefiltertes Bier kreuzen nicht an — die Fermentation hat stattgefunden, aber am Ende ist nichts mehr davon übrig.
- Der Richtwert der App
- Eine Portion von etwa 30 g, alle 2 Tage.
Was sie abhakt (48)
- Amazake
- Anderes fermentiertes Gemüse
- Buttermilch
- Crème fraîche
- Essig mit Essigmutter
- Fermentierte Hülsenfrüchte
- Fermentierte Lauchgewächse
- Fermentierte Nüsse
- Fermentierte Pilze
- Fermentierte schwarze Sojabohnen
- Fermentierte Sojabohnen / Edamame
- Fermentierter Roter Reis
- Fermentierter Tofu
- Fermentiertes Getreide
- Filmjölk
- Frênette (Eschenblattgetränk)
- Frischkäse / Quark
- Gochujang / Doenjang
- Iru
- Joghurt
- Kanji
- Käse, gereift < 3 Monate
- Kefir
- Koji
- Kumys
- Laphet
- Lassi
- Milchsauer eingelegte Cornichons
- Milchsauer eingelegte Knollen
- Milchsauer eingelegte Oliven
- Milchsauer eingelegtes Obst
- Miso
- Molke
- Natto
- Nicht pasteurisierter Kombucha
- Oncom
- Palmwein
- Pu-Erh-Tee
- Skyr
- Sojajoghurt
- Sojasauce / Tamari
- Tej
- Tempeh
- Tepache
- Umeboshi
- Ungefilterter Cidre
- Ungefiltertes Bier auf der Hefe
- Wasserkefir