Pequeño glosario

Las palabras que se repiten en la aplicación, explicadas con sencillez.

• Prebiótico: fibra o compuesto que alimenta a las buenas bacterias (inulina del ajo, pectina de las manzanas…).
• Fermentos vivos (probióticos): microorganismos vivos aportados por los alimentos fermentados sin pasteurizar.
• Polifenoles: compuestos vegetales (té, cacao, bayas…) que la microbiota transforma en moléculas protectoras.
• Almidón resistente: almidón que «resiste» la digestión y alimenta el colon — aumenta cuando un feculento cocido se enfría.
• Mucílago: gel de fibras solubles (chía, okra, psyllium) que calma el intestino y alimenta las bacterias.
• Fibras solubles / insolubles: las primeras fermentan y alimentan la microbiota, las segundas dan lastre y regulan el tránsito.
• AGCC / butirato: ácidos grasos de cadena corta producidos por las bacterias a partir de las fibras — el combustible de las células del colon.
• FODMAP: azúcares muy fermentables que pueden molestar a los intestinos sensibles — la página Sensación permite ocultarlos.
• Lactofermentación: conservación en salmuera donde bacterias lácticas acidifican el alimento y lo vuelven «vivo».
• Diversidad alimentaria: número de plantas distintas en un periodo — la mejor palanca conocida de una microbiota rica.