Piccolo glossario

Le parole che tornano nell'app, spiegate in modo semplice.

• Prebiotico: fibra o composto che nutre i batteri buoni (inulina dell'aglio, pectina delle mele…).
• Fermenti vivi (probiotici): microrganismi vivi apportati dagli alimenti fermentati non pastorizzati.
• Polifenoli: composti vegetali (tè, cacao, bacche…) che il microbiota trasforma in molecole protettive.
• Amido resistente: amido che «resiste» alla digestione e nutre il colon — aumenta quando un amidaceo cotto si raffredda.
• Mucillagine: gel di fibre solubili (chia, okra, psillio) che calma l'intestino e nutre i batteri.
• Fibre solubili / insolubili: le prime fermentano e nutrono il microbiota, le seconde danno peso e regolano il transito.
• AGCC / butirrato: acidi grassi a catena corta prodotti dai batteri a partire dalle fibre — il carburante delle cellule del colon.
• FODMAP: zuccheri molto fermentescibili che possono disturbare gli intestini sensibili — la pagina Sensazione permette di nasconderli.
• Lattofermentazione: conservazione in salamoia in cui batteri lattici acidificano l'alimento e lo rendono «vivo».
• Diversità alimentare: numero di piante diverse su un periodo — la leva più efficace conosciuta per un microbiota ricco.