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Gamma-orizanol

Moléculas específicas

Una mezcla de esteroles propia del salvado de arroz — el único aceite corriente que lo aporta.

Se va con el salvado: un arroz blanco ya no lo tiene.

Efectos y beneficios

Una mezcla de esteroles propia del salvado de arroz. En un metaanálisis de ensayos, el aceite de salvado de arroz bajó el colesterol LDL, y el gamma-orizanol contribuye dificultando su absorción.

En Japón y en la India, el aceite de salvado de arroz es un aceite de cocina corriente, apreciado por cómo aguanta el calor. El gamma-orizanol, que contiene en casi un 1 %, se parece al colesterol y le disputa su sitio en el intestino.

Un metaanálisis de ensayos midió una bajada del colesterol LDL de unos 0,2 mmol/l con el aceite de salvado de arroz (Jolfaie et al., 2016); parte del efecto viene de sus ácidos grasos, parte del gamma-orizanol.

Fuentes: Jolfaie et al., Lipids, 2016

Dónde encontrarlo (1)

También, en menor cantidad (1)