Gamma-oryzanol

Molécules spécifiques

Un mélange de stérols propre au son de riz — la seule huile courante qui en apporte.

Il part avec le son : un riz blanc n'en a plus.

Effets et bienfaits

Un mélange de stérols propre au son de riz. Dans une méta-analyse d'essais, l'huile de son de riz a fait baisser le cholestérol LDL, et le gamma-oryzanol y contribue en gênant son absorption.

Au Japon et en Inde, l'huile de son de riz est une huile de cuisine courante, appréciée pour sa tenue à la chaleur. Le gamma-oryzanol, qui s'y trouve à près de 1 %, ressemble au cholestérol et lui dispute sa place dans l'intestin.

Une méta-analyse d'essais a mesuré une baisse du cholestérol LDL d'environ 0,2 mmol/l avec l'huile de son de riz (Jolfaie et al., 2016) ; une partie de l'effet vient de ses acides gras, une autre du gamma-oryzanol.

Sources : Jolfaie et al., Lipids, 2016

Où en trouver (1)

• Huile de son de riz

Aussi, en plus petite quantité (1)

• Riz complet