Vitamina B12
Lo que las plantas no aportan
La única vitamina que ninguna planta fabrica — ni las verduras, ni los cereales, ni las algas.
Espirulina, clorela y nori contienen ANÁLOGOS inactivos, que además pueden falsear un análisis de sangre. Una dieta sin producto animal exige un suplemento — es el punto sobre el que la nutrición vegetal no discute. Algunas levaduras nutricionales y bebidas vegetales están enriquecidas con B12: lo indica la etiqueta.
Efectos y beneficios
La única vitamina que ninguna planta fabrica. Forma los glóbulos rojos y mantiene los nervios; su carencia puede dañar los nervios de forma duradera, y tarda años en notarse, porque el hígado guarda reservas.
La vitamina B12 contribuye a la formación normal de glóbulos rojos, al funcionamiento normal del sistema nervioso, a la función psicológica normal, al metabolismo normal de la homocisteína y a disminuir el cansancio y la fatiga (Reglamento 432/2012).
El hígado almacena de 2 a 5 mg, suficiente para varios años: una carencia se instala sin ruido, luego da anemia, cansancio, hormigueos, a veces problemas de memoria, y los daños en los nervios no siempre son reversibles (NIH).
Según el sexo y la edad: la EFSA fija la ingesta adecuada en 4 µg al día para un adulto, 4,5 durante el embarazo y 5 durante la lactancia (EFSA, 2015). Con la edad, el estómago produce menos ácido, y entre el 10 y el 30 % de los mayores de cincuenta años absorben mal la B12 de los alimentos (NIH); algunos medicamentos contra la acidez o la diabetes también la bajan.
La producen BACTERIAS, no plantas ni animales: estos solo la acumulan. Nuestras propias bacterias cólicas la fabrican, pero demasiado abajo para que la absorbamos.
Fuentes: Reglamento (UE) 432/2012 · EFSA, 2015 · National Institutes of Health