Curcuminoides
Polifenóis
O amarelo da cúrcuma, e praticamente a única coisa que a colore.
Muito mal absorvido sozinho. Com pimenta-do-reino e um pouco de gordura, a absorção é várias vezes maior.
Efeitos e benefícios
O pigmento da cúrcuma tem um defeito famoso: sozinho, mal passa para o sangue. A pimenta-do-reino muda tudo, multiplicando essa passagem por vinte num estudo. Em extratos, as metanálises mostram um marcador de inflamação mais baixo.
A curcumina é mal absorvida, rapidamente transformada pelo fígado e eliminada: depois de uma dose alta, encontra-se muito pouco no sangue. A piperina da pimenta-do-reino desacelera essa eliminação; num estudo, 20 mg de piperina multiplicaram por vinte a curcumina medida no sangue (Shoba et al., 1998).
Metanálises de estudos encontraram uma queda da PCR, um marcador de inflamação, com extratos de curcumina (Sahebkar, 2014). Outras trataram das dores da artrose do joelho, com resultados próximos aos de anti-inflamatórios comuns em pequenos estudos (Daily et al., 2016); não é motivo para interromper um tratamento.
A cautela vem dos suplementos, não da especiaria: a ANSES registrou lesões do fígado ligadas a suplementos de cúrcuma, sobretudo os formulados para passar melhor ao sangue, e os desaconselha a pessoas com doença do fígado ou que tomam certos medicamentos (ANSES, 2022).
Fontes: Shoba et al., Planta Med, 1998 · Sahebkar, Phytother Res, 2014 · Daily et al., J Med Food, 2016 · ANSES, 2022