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Gingeróis e shogaóis

Moléculas específicas

A ardência quente do gengibre. A secagem transforma os gingeróis em shogaóis, ainda mais ardidos.

Fresco e em pó não fornecem, portanto, a mesma molécula: são duas entradas distintas, e com razão.

Efeitos e benefícios

O picante quente do gengibre acalma o enjoo: em metanálises de estudos, um grama por dia reduziu o do início da gravidez. Ele também acelera o esvaziamento do estômago e, com 2 g por dia, reduziu as dores musculares depois do esforço.

Os gingeróis do gengibre fresco viram shogaóis com a secagem, ainda mais picantes, e depois zingerona com o cozimento, mais suave. Eles agem sobre receptores de serotonina do tubo digestivo envolvidos no enjoo.

Uma metanálise de estudos confirmou o efeito sobre náuseas e vômitos do início da gravidez, com cerca de 1 g por dia (Viljoen et al., 2014); o gengibre nas doses da cozinha é considerado seguro, um suplemento se discute com o médico ou a parteira.

Medido por ultrassom, 1,2 g de gengibre acelerou o esvaziamento do estômago (Wu et al., 2008). E 2 g por dia durante onze dias reduziram a dor muscular do dia seguinte ao esforço (Black et al., 2010).

Fontes: Viljoen et al., Nutr J, 2014 · Wu et al., Eur J Gastroenterol Hepatol, 2008 · Black et al., J Pain, 2010

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