Gingerole und Shogaole
Spezifische Moleküle
Die warme Schärfe des Ingwers. Das Trocknen wandelt die Gingerole in Shogaole um, die noch schärfer sind.
Frisch und gemahlen liefern also nicht dasselbe Molekül: es sind zwei verschiedene Einträge, und das zu Recht.
Wirkungen und Nutzen
Die warme Schärfe des Ingwers beruhigt Übelkeit: In Metaanalysen von Studien verringerte ein Gramm pro Tag die Übelkeit der frühen Schwangerschaft. Er beschleunigt zudem die Magenentleerung und verringerte mit 2 g pro Tag den Muskelkater nach dem Sport.
Die Gingerole des frischen Ingwers werden beim Trocknen zu Shogaolen, noch schärfer, und beim Kochen zu Zingeron, milder. Sie wirken auf Serotoninrezeptoren des Verdauungstrakts, die an der Übelkeit beteiligt sind.
Eine Metaanalyse von Studien bestätigte die Wirkung auf Übelkeit und Erbrechen in der frühen Schwangerschaft mit etwa 1 g pro Tag (Viljoen et al., 2014); Ingwer in Küchenmengen gilt dann als sicher, ein Präparat wird mit Ärztin, Arzt oder Hebamme besprochen.
Per Ultraschall gemessen, beschleunigten 1,2 g Ingwer die Magenentleerung (Wu et al., 2008). Und 2 g pro Tag über elf Tage verringerten die Muskelschmerzen am Tag nach der Anstrengung (Black et al., 2010).
Quellen: Viljoen et al., Nutr J, 2014 · Wu et al., Eur J Gastroenterol Hepatol, 2008 · Black et al., J Pain, 2010
Wo man es findet (3)
- Frischer Ingwer
- Gemahlener Ingwer
- Ingwer