Gengibre

Zingiber officinale

especiaria · raiz

Rizoma de polpa rosa-alaranjada, de sabor suave e aromático, especiaria importante da cozinha indiana e de sobremesas do Ocidente como o pão de mel. Seus gingeróis, usados há muito contra o enjoo, viram shogaóis ao secar.

Origem

Sudeste Asiático

Temporada (Brasil)

o ano todo · cresce na sua região

Preparo

É ralado ou fatiado, cru ou cozido no prato. A casca é fina e comestível — o dorso de uma colher a raspa sem levar a camada logo abaixo, que é a mais perfumada.

Moléculas

Gingeróis e shogaóis

Você sabia?

Não se deve confundi-lo com o gengibre japonês, do qual se comem os botões florais mal saídos da terra.