Bacillus subtilis

Lebende Mikroorganismen

Die Bakterie des Natto, die Sporen bildet, die den Magen unversehrt durchqueren können.

Zwei Lebensmittel des Katalogs liefern sie, beide fermentierte Hülsenfrüchte — aus Asien und aus Westafrika.

Wirkungen und Nutzen

Das Bakterium des Natto bildet Sporen, die den Magen unversehrt passieren. In einer in Nature veröffentlichten Studie trugen Menschen, die es beherbergten, nie Staphylococcus aureus: Seine Moleküle hindern ihn daran, sich anzusiedeln. Und es bildet das Vitamin K2 des Natto.

Staphylococcus aureus lebt im Darm oder in der Nase von etwa einem von drei Menschen und kann schwere Infektionen verursachen. In Thailand fanden Forscher, dass Menschen mit Bacillus im Darm nie Staphylokokken hatten: Die Fengycine von Bacillus stören das Kommunikationssystem der Staphylokokken, die sich nicht mehr ansiedeln können; bei Mäusen ließen Bacillus-Sporen sie verschwinden (Piewngam et al., 2018).

Bei der Natto-Gärung bildet Bacillus subtilis Vitamin K2 in der Form MK-7 und ein Enzym, die Nattokinase, das für seine Wirkung auf das Fibrin von Gerinnseln untersucht wird.

Quellen: Piewngam et al., Nature, 2018

Wo man es findet (2)

• Iru
• Natto