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Bacillus subtilis

Microrganismi vivi

Il batterio del natto, che forma spore capaci di attraversare lo stomaco intatte.

Due alimenti del catalogo ne apportano, entrambi legumi fermentati — dall'Asia e dall'Africa occidentale.

Effetti e benefici

Il batterio del natto forma spore che attraversano lo stomaco intatte. In uno studio pubblicato su Nature, le persone che lo ospitavano non portavano mai lo stafilococco aureo: le sue molecole gli impediscono di insediarsi. Ed è lui a produrre la vitamina K2 del natto.

Lo stafilococco aureo vive nell'intestino o nel naso di circa una persona su tre, e può causare infezioni gravi. In Thailandia, dei ricercatori hanno scoperto che le persone portatrici di Bacillus nell'intestino non avevano mai lo stafilococco: le fengicine di Bacillus disturbano il sistema di comunicazione dello stafilococco, che non riesce più a insediarsi; nei topi, spore di Bacillus lo hanno fatto scomparire (Piewngam et al., 2018).

Durante la fermentazione del natto, Bacillus subtilis produce vitamina K2 nella forma MK-7, e un enzima, la nattochinasi, studiato per la sua azione sulla fibrina dei coaguli.

Fonti: Piewngam et al., Nature, 2018

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