¿Qué alimenta la microbiota?

Fibras, polifenoles, fermentos: de qué viven las bacterias.

• Las fibras ante todo: verduras, frutas, legumbres, cereales integrales, frutos de cáscara y semillas — cada familia de fibras alimenta microbios distintos, de ahí el interés de la rotación;
• Los polifenoles: especias, hierbas, té, café, cacao, frutos rojos, aceite de oliva;
• Los alimentos fermentados (yogur, kéfir, chucrut, miso…) que aportan microorganismos vivos;
• Y en negativo: limitar lo ultraprocesado, los excesos de azúcar y de alcohol, que empobrecen la diversidad.