Qu'est-ce qui nourrit le microbiote ?

Fibres, polyphénols, ferments : de quoi vivent les bactéries.

• Les fibres avant tout : légumes, fruits, légumineuses, céréales complètes, fruits à coque et graines — chaque famille de fibres nourrit des microbes différents, d'où l'intérêt de la rotation ;
• Les polyphénols : épices, herbes, thé, café, cacao, fruits rouges, huile d'olive ;
• Les aliments fermentés (yaourt, kéfir, choucroute, miso…) qui apportent des micro-organismes vivants ;
• Et en creux : limiter l'ultra-transformé, les excès de sucre et d'alcool, qui appauvrissent la diversité.