Che cosa nutre il microbiota?

Fibre, polifenoli, fermenti: di che cosa vivono i batteri.

• Le fibre prima di tutto: verdura, frutta, legumi, cereali integrali, frutta a guscio e semi — ogni famiglia di fibre nutre microbi diversi, da cui l'interesse della rotazione;
• I polifenoli: spezie, erbe, tè, caffè, cacao, frutti rossi, olio d'oliva;
• Gli alimenti fermentati (yogurt, kefir, crauti, miso…) che apportano microrganismi vivi;
• E in negativo: limitare l'ultra-trasformato, gli eccessi di zucchero e di alcol, che impoveriscono la diversità.