Arrurruz

Maranta arundinacea

raíz

Fécula blanca y fina extraída del rizoma de una gran planta de las selvas tropicales de América; espesa salsas y cremas. Una vez cocida y enfriada, parte de su almidón se vuelve resistente.

Origen

América tropical

Temporada (España)

todo el año

Preparación

La fécula se disuelve primero en un poco de líquido frío y luego se vierte en la salsa o la crema caliente removiendo: espesa en un minuto, antes de hervir, y queda brillante; una cucharada por cuarto de litro.

¿Sabía que…?

Su nombre vendría de sus raíces en forma de flecha; también se la llama hierba de las flechas o maranta.