Araruta

Maranta arundinacea

raiz

Fécula branca e fina tirada do rizoma de uma grande planta das florestas tropicais da América; engrossa molhos e cremes. Depois de cozida e esfriada, parte do seu amido fica resistente.

Origem

América tropical

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

A fécula é primeiro dissolvida num pouco de líquido frio e depois despejada no molho ou no creme quente, mexendo: engrossa em um minuto, antes de ferver, e fica brilhante; uma colher de sopa para um quarto de litro.

Você sabia?

Seu nome viria de suas raízes em forma de flecha; também é chamada de araruta ou erva-das-flechas.