Golpar

Heracleum persicum

especia

Semillas aladas molidas, de aroma potente, algo amargo y anisado, sobre las habas hervidas, las granadas y los encurtidos iraníes.

Origen

Irán

Temporada (España)

todo el año

Preparación

El polvo se espolvorea crudo, a pizcas, al servir; las semillas enteras también perfuman las sopas.

¿Sabía que…?

En Irán se espolvorea sobre los gajos de granada y las habas hervidas que se venden en la calle.