Golpar

Heracleum persicum

especiaria

Sementes aladas moídas, de perfume forte, um pouco amargo e anisado, sobre as favas cozidas, as romãs e os picles iranianos.

Origem

Irã

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

O pó é polvilhado cru, em pitadas, na hora de servir; as sementes inteiras também perfumam as sopas.

Você sabia?

No Irã, é polvilhado sobre os gomos de romã e as favas cozidas vendidas na rua.