Goma arábiga

Senegalia senegal, Vachellia seyal

prebiótico

Goma que rezuma del tronco de una acacia de África tropical, secada en lágrimas y luego en polvo: la goma arábiga, una fibra soluble que se disuelve en agua fría.

Origen

Sahel (Senegal, Sudán, Chad)

Temporada (España)

todo el año

Preparación

El polvo se disuelve sin grumos en agua, un zumo o un yogur, una cucharadita cada vez, sin sabor ni cocción.

Moléculas

Mucílagos

¿Sabía que…?

En Sudán, las acacias gomeras se plantan después del sorgo, el cacahuete, el sésamo y el karkadé: devuelven al suelo su fertilidad durante 10 a 15 años.