Golpar
Heracleum persicum
épice
Graines ailées moulues, au parfum puissant, un peu amer et anisé, sur les fèves bouillies, les grenades et les pickles iraniens.
- Origine
- Iran
- Saison (France)
- toute l'année
- Préparation
- La poudre se saupoudre crue, à la pincée, au moment de servir ; les graines entières parfument aussi les soupes.
- Le saviez-vous ?
- En Iran, on en saupoudre les quartiers de grenade et les fèves bouillies vendues dans la rue.