Golpar

Heracleum persicum

spezia

Semi alati macinati, dal profumo potente, un po' amaro e anisato, sulle fave bollite, le melagrane e i sottaceti iraniani.

Origine: Iran
Stagione (Italia): tutto l'anno
Preparazione: La polvere si spolvera cruda, a pizzichi, al momento di servire; i semi interi profumano anche le zuppe.
Lo sapeva?: In Iran lo si cosparge sugli spicchi di melagrana e sulle fave bollite vendute per strada.