Madera de ajo

Scorodophloeus zenkeri

especia

Corteza y semillas de un árbol del bosque, de olor potente a ajo, machacadas en las salsas y caldos en lugar del ajo.

Origen

Bosques de Camerún, Gabón y Congo

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Un trocito de corteza o unas semillas se machacan y van a la salsa durante la cocción, en lugar del ajo; la corteza dura se retira.

¿Sabía que…?

El árbol se reconoce por el olor a ajo que desprende cuando se corta su corteza.