Legno d'aglio

Scorodophloeus zenkeri

spezia

Corteccia e semi di un albero della foresta, dall'odore potente d'aglio, pestati nelle salse e nei brodi al posto dell'aglio.

Origine

Foreste di Camerun, Gabon e Congo

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Un pezzetto di corteccia o qualche seme si pestano e vanno nella salsa durante la cottura, al posto dell'aglio; la corteccia dura si toglie.

Lo sapeva?

Si riconosce l'albero dall'odore d'aglio che sprigiona quando se ne incide la corteccia.