Madd

Saba senegalensis

fruta

Fruto redondo de cáscara naranja del que se chupa la pulpa muy ácida alrededor de las semillas, con sal, azúcar y guindilla.

Origen

África occidental (Senegal, Malí, Burkina Faso)

Temporada (España)

de abril a septiembre

Preparación

La cáscara se rompe con un cuchillo o contra una piedra; las semillas se escupen y la cáscara se tira.

Moléculas

En pequeña dosis, sin contar Pectinas · Vitamina C · Fibras insolubles

¿Sabía que…?

En Senegal se vende al borde de las carreteras con un saquito de sal picante.