Knoblauchholz

Scorodophloeus zenkeri

Gewürz

Rinde und Samen eines Waldbaums mit kräftigem Knoblauchgeruch, statt Knoblauch in Saucen und Brühen zerstoßen.

Herkunft

Wälder Kameruns, Gabuns und des Kongo

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

Ein kleines Stück Rinde oder ein paar Samen werden zerstoßen und kommen während des Garens in die Soße, anstelle von Knoblauch; die harte Rinde wird entfernt.

Wussten Sie schon?

Man erkennt den Baum am Knoblauchgeruch, der beim Einritzen der Rinde entsteht.