Taurine

Ce que les plantes n'apportent pas

Un acide aminé soufré concentré dans le cœur, la rétine et les muscles.

Le corps en fabrique à partir de la cystéine, et aucune plante n'en apporte. Les taux sont plus bas chez les végétaliens, sans qu'on sache aujourd'hui en tirer une conséquence pratique claire.

Effets et bienfaits

Un acide aminé soufré qui abonde dans le cœur, la rétine et les muscles, et qui aide la bile à digérer les graisses. En 2023, une étude a fait parler d'elle : chez la souris, en compléter l'apport a allongé la vie.

Le foie lie la taurine aux acides biliaires, ce qui les rend plus efficaces pour émulsionner les graisses du repas. Elle sert aussi à régler l'eau et les sels dans les cellules du cœur et de la rétine.

En 2023, une étude a montré que son taux sanguin baisse avec l'âge chez la souris, le singe et l'humain, et qu'en compléter l'apport allongeait la vie de souris d'environ 10 % (Singh et al., 2023). Chez l'humain, rien n'est démontré.

Les chats, eux, ne savent pas en fabriquer assez : sans elle, ils perdent la vue, ce qui explique sa présence dans leurs croquettes.

Sources : Singh et al., Science, 2023 · Laidlaw et al., AJCN, 1988