Vitamine K2 (ménaquinones)
Molécules spécifiques
La forme de vitamine K fabriquée par des bactéries, et non par les plantes.
Le natto en apporte des dizaines de fois plus que tout le reste, sous une forme (MK-7) qui reste longtemps dans le sang.
Effets et bienfaits
La vitamine K fabriquée par des bactéries, pas par les plantes. Comme toute vitamine K, elle contribue à une coagulation et à des os normaux ; elle active aussi la protéine qui fixe le calcium dans l'os, et une autre qui l'empêche de se déposer dans les artères.
La vitamine K active des protéines en leur greffant une pince à calcium. L'ostéocalcine, une fois activée, fixe le calcium dans l'os ; la protéine MGP, activée elle aussi, empêche le calcium de se déposer dans la paroi des artères (Schurgers et al., 2007).
La vitamine K contribue à une coagulation sanguine normale et au maintien d'une ossature normale (règlement 432/2012).
Dans l'étude de Rotterdam, un apport élevé en K2 était associé à moins de calcifications des artères et de décès cardiovasculaires (Geleijnse et al., 2004) : une association. Avec un anticoagulant de type antivitamine K, ce qui compte est la régularité des apports, à voir avec votre médecin.
Sources : Schurgers et al., Blood, 2007 · règlement UE 432/2012 · Geleijnse et al., J Nutr, 2004
Où en trouver (1)
- Natto
Aussi, en plus petite quantité (9)
- Autres légumes fermentés
- Crème fraîche
- Fromage affiné < 3 mois
- Gochujang / doenjang
- Kéfir
- Miso
- Skyr
- Tempeh
- Yaourt