Glucomanano
Fibras fermentáveis
A fibra mais viscosa do mundo vegetal: absorve até cinquenta vezes o próprio peso em água.
Um único alimento do catálogo a fornece, o konjac.
Efeitos e benefícios
A fibra mais ávida por água do mundo vegetal: um grama de konjac retém até cinquenta. Esse gel enche o estômago e desacelera todo o resto; numa dieta hipocalórica, ajuda a perder peso, e contribui para a manutenção de níveis normais de colesterol.
O glucomanano vem do tubérculo de konjac, base do macarrão shirataki e do konnyaku japonês. Sua capacidade de inchar é tamanha que uma pequena quantidade dá uma massa de gel considerável: o estômago se sente cheio e se esvazia mais devagar.
No âmbito de uma dieta hipocalórica, 3 g por dia, em três tomadas de 1 g com um ou dois copos de água antes das refeições, contribuem para a perda de peso; e 4 g por dia contribuem para a manutenção de níveis normais de colesterol no sangue (regulamento 432/2012).
A precaução vem da mesma força: seco, ele incha muito rápido. Como suplemento, toma-se sempre com bastante água, nunca logo antes de deitar, e pessoas com dificuldade para engolir devem evitá-lo nessa forma. No macarrão, ele já está inchado e não tem esse problema. No cólon, é fermentado lentamente.
Fontes: regulamento UE 432/2012 · EFSA, 2010