Glucomanano
Fibras fermentables
La fibra más viscosa del mundo vegetal: absorbe hasta cincuenta veces su peso en agua.
Un solo alimento del catálogo lo aporta, el konjac.
Efectos y beneficios
La fibra más sedienta del mundo vegetal: un gramo de konjac retiene hasta cincuenta de agua. Ese gel llena el estómago y frena todo lo demás; dentro de una dieta baja en calorías ayuda a perder peso, y contribuye a mantener niveles normales de colesterol.
El glucomanano viene del tubérculo de konjac, base de los fideos shirataki y del konnyaku japonés. Se hincha tanto que una pequeña cantidad da una masa de gel considerable: el estómago se siente lleno y se vacía más despacio.
Dentro de una dieta baja en calorías, 3 g al día, en tres tomas de 1 g con uno o dos vasos de agua antes de las comidas, contribuyen a perder peso; y 4 g al día contribuyen a mantener niveles normales de colesterol en sangre (Reglamento 432/2012).
La precaución viene de la misma fuerza: seco, se hincha muy rápido. En suplemento se toma siempre con mucha agua, nunca justo antes de acostarse, y las personas con dificultad para tragar deben evitarlo en esa forma. En los fideos ya está hinchado y no plantea ese problema. En el colon se fermenta despacio.
Fuentes: Reglamento (UE) 432/2012 · EFSA, 2010