Glucomannano
Fibre fermentescibili
La fibra più viscosa del mondo vegetale: assorbe fino a cinquanta volte il suo peso in acqua.
Un solo alimento del catalogo ne apporta, il konjac.
Effetti e benefici
La fibra più assetata del mondo vegetale: un grammo di konjac trattiene fino a cinquanta grammi d'acqua. Questo gel riempie lo stomaco e rallenta tutto il resto; in una dieta ipocalorica aiuta a perdere peso, e contribuisce al mantenimento di livelli normali di colesterolo.
Il glucomannano viene dal tubero di konjac, base dei noodles shirataki e del konnyaku giapponese. Si gonfia così tanto che una piccola quantità dà una massa di gel considerevole: lo stomaco si sente pieno e si svuota più lentamente.
Nell'ambito di una dieta ipocalorica, 3 g al giorno, in tre dosi da 1 g con uno o due bicchieri d'acqua prima dei pasti, contribuiscono alla perdita di peso; e 4 g al giorno contribuiscono al mantenimento di livelli normali di colesterolo nel sangue (regolamento 432/2012).
La precauzione nasce dalla stessa forza: secco, si gonfia molto in fretta. Come integratore va preso sempre con molta acqua, mai subito prima di coricarsi, e chi ha difficoltà a deglutire dovrebbe evitarlo in questa forma. Nei noodles è già gonfio e non pone il problema. Nel colon viene fermentato lentamente.
Fonti: regolamento UE 432/2012 · EFSA, 2010