Arame

Eisenia bicyclis

alga

Alga parda do Japão de grandes frondes recortadas de 30 cm, mais grossa que as outras, seca em tiras finas; suave, em salada ou salteada. Traz fucoxantina, iodo e polissacarídeos de algas.

Origem

Costas do Japão

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

Seca, é reidratada dez minutos em água fria, escorrida e comida em salada ou salteada alguns minutos com legumes.

Moléculas

Polissacarídeos de algas · Fucoxantina · Iodo

Você sabia?

É colhida sobretudo perto da península de Ise; marrom-amarelada quando fresca, escurece ao cozinhar.