Arroz

Oryza sativa

cereal

Grão de uma gramínea semiaquática domesticada há mais de 8 mil anos na bacia do Yangtzé; branco, integral, vermelho ou preto, este último ficando roxo ao cozinhar. Cozido e depois resfriado, parte do seu amido fica resistente e alimenta o cólon.

Origem

Vale do Yangtzé (China)

Temporada (Brasil)

o ano todo · cresce na sua região

Preparo

Lavado até a água sair limpa, cozinha tampado em uma vez e meia a duas vezes o seu volume de água, até absorver: uns quinze minutos o branco, quarenta o integral. É comido quente, ou frio em salada.

Você sabia?

Cresce do nível do mar até 2 mil metros, com um caule que pode chegar a sete metros.