Reis

Oryza sativa

Getreide

Das Korn eines halb im Wasser lebenden Grases, vor über 8.000 Jahren im Jangtse-Becken domestiziert; weiß, Vollkorn, rot oder schwarz, wobei letzterer beim Kochen violett wird. Gekocht und abgekühlt wird ein Teil seiner Stärke resistent und nährt den Dickdarm.

Herkunft

Jangtse-Tal (China)

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr · wächst in Ihrer Region

Zubereitung

Gewaschen, bis das Wasser klar bleibt, gart er zugedeckt in der anderthalb- bis zweifachen Menge Wasser, bis es aufgesogen ist: etwa fünfzehn Minuten für weißen, vierzig für Vollkornreis. Warm gegessen oder kalt im Salat.

Wussten Sie schon?

Er wächst vom Meeresspiegel bis auf 2.000 Meter, mit einem Halm, der sieben Meter erreichen kann.