Arroz

Oryza sativa

cereal

Grano de una hierba semiacuática domesticada hace más de 8000 años en la cuenca del Yangtsé; blanco, integral, rojo o negro, este último volviéndose violeta al cocerse. Cocido y luego enfriado, parte de su almidón se vuelve resistente y alimenta el colon.

Origen

Valle del Yangtsé (China)

Temporada (España)

todo el año · crece en su región

Preparación

Lavado hasta que el agua salga clara, se cuece tapado en una vez y media a dos veces su volumen de agua, hasta que la absorba: unos quince minutos el blanco, cuarenta el integral. Se come caliente, o frío en ensalada.

¿Sabía que…?

Crece desde el nivel del mar hasta los 2000 metros, con un tallo que puede alcanzar siete metros.