Riso

Oryza sativa

cereale

Chicco di un'erba semiacquatica domesticata oltre 8000 anni fa nel bacino dello Yangtze; bianco, integrale, rosso o nero, quest'ultimo che diventa viola in cottura. Cotto e poi raffreddato, parte del suo amido diventa resistente e nutre il colon.

Origine

Valle dello Yangtze (Cina)

Stagione (Italia)

tutto l'anno · cresce nella Sua regione

Preparazione

Sciacquato finché l'acqua non esce limpida, cuoce coperto in una volta e mezza o due il suo volume d'acqua, fino ad assorbimento: una quindicina di minuti il bianco, quaranta l'integrale. Si mangia caldo, o freddo in insalata.

Lo sapeva?

Cresce dal livello del mare fino a 2000 metri, con un fusto che può raggiungere sette metri.