Bétula

Betula spp.

bebida

Seiva clara colhida no comecinho da primavera e folhas jovens em infusão, de uma árvore pioneira que cresce da Europa ocidental à Sibéria e à Mongólia.

Origem

Florestas do norte da Europa e da Sibéria

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

A seiva fresca é bebida como está, gelada, nos dias seguintes à coleta, porque fermenta rápido; as folhas novas secas ficam dez minutos em infusão em água quase fervendo e depois são retiradas.

Você sabia?

Sua seiva só é colhida no fim do inverno, antes de as folhas aparecerem: mais tarde na primavera, fica amarga.