Calêndula

Calendula officinalis

flor

Pétalas laranja-vivo do calêndula, muito comum ao redor do Mediterrâneo, que se ressemeia sozinho — o vento faz as vezes de jardineiro; em salada, sobre um arroz ou em chá.

Origem

Bacia mediterrânea

Onde encontrá-la

É colhida sobretudo nas hortas, onde os produtores orgânicos a plantam para atrair insetos úteis; suas pétalas secas são vendidas em lojas de ervas.

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

As pétalas são soltas do miolo e salpicadas cruas numa salada, num arroz ou numa omelete, pela cor; o miolo, amargo, é retirado. Secas, vão em infusão.

Moléculas

Em pequena dose, sem contar Luteína e zeaxantina

Você sabia?

Em inglês é chamado de Mary's gold, “o ouro de Maria”; seu laranja vem de dois carotenoides, a flavoxantina e a auroxantina.