Calendula

Calendula officinalis

fiore

Petali arancione vivo della calendula, comunissima attorno al Mediterraneo, che si risemina da sola — il vento fa da giardiniere; in insalata, su un riso o in infuso.

Origine

Bacino mediterraneo

Dove trovarla

Si raccoglie soprattutto negli orti, dove gli orticoltori biologici la piantano per attirare gli insetti utili; i petali secchi si vendono in erboristeria.

Stagione (Italia)

da maggio a novembre · cresce nella Sua regione

Preparazione

I petali si staccano dal centro e si spargono crudi su un'insalata, un riso o una frittata, per il colore; il centro, amaro, si toglie. Secchi, si mettono in infusione.

Molecole

In piccola dose, non conta Luteina e zeaxantina

Lo sapeva?

In inglese la chiamano Mary's gold, «l'oro di Maria»; il suo arancione viene da due carotenoidi, la flavoxantina e l'auroxantina.