Cardamomo-preto

Amomum subulatum

especiaria

Grandes cápsulas marrons e enrugadas, secas no fogo de lenha, de gosto defumado e canforado, nos biryanis, dals e garam masala do norte da Índia.

Origem

Himalaia oriental (Sikkim, Nepal, Butão)

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

Inteira, a cápsula é retirada: não se come; as sementes moídas, sim.

Você sabia?

O Nepal é o primeiro produtor mundial, à frente da Índia.