Schwarzer Kardamom

Amomum subulatum

Gewürz

Große, runzelige braune Kapseln, über Holzfeuer getrocknet, mit rauchig-kampferartigem Geschmack, in Biryanis, Dals und Garam Masala Nordindiens.

Herkunft

Östlicher Himalaya (Sikkim, Nepal, Bhutan)

Saison (Deutschland)

importiert · das ganze Jahr

Zubereitung

Die ganze Kapsel wird herausgenommen und nicht gegessen; ihre gemahlenen Samen schon.

Wussten Sie schon?

Nepal ist der weltgrößte Erzeuger, vor Indien.