Cardamomo
Elettaria cardamomum
especiaria
Pequenas cápsulas verde-acinzentadas de uma planta perene de rizoma da família do gengibre, de perfume fresco e canforado, apelidada de “rainha das especiarias”; uma das mais caras por peso, mas basta muito pouco. É cultivada sobretudo na Índia, na Indonésia e na Guatemala.
- Origem
- Florestas do Kerala (Índia)
- Temporada (Brasil)
- o ano todo
- Preparo
- Inteiras, as cápsulas perfumam e depois são retiradas, ou postas de lado no prato; moídas, as sementes podem ser comidas.
- Você sabia?
- No Travancore, na Índia, o rajá tinha o monopólio do cardamomo, leiloado no porto de Alleppey, sobretudo a mercadores árabes.