Cardamomo negro

Amomum subulatum

especia

Grandes cápsulas marrones y arrugadas, secadas al fuego de leña, de sabor ahumado y alcanforado, en los biryanis, los dals y el garam masala del norte de la India.

Origen

Himalaya oriental (Sikkim, Nepal, Bután)

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Entera, la cápsula se retira: no se come; sus semillas molidas, sí.

¿Sabía que…?

Nepal es el primer productor mundial, por delante de la India.