Cártamo

Carthamus tinctorius

flor · especiaria

Pétalas laranja secas, o “falso açafrão”, que colorem o arroz, as sopas e os ensopados, do Irã ao México.

Origem

Crescente Fértil, Irã e Índia

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

Uma pitada de pétalas fica cinco minutos em infusão num pouco de água quente, que vai para o arroz ou o molho; as pétalas são comidas junto.

Você sabia?

É uma das culturas mais antigas: encontraram-se guirlandas de suas flores nas tumbas egípcias.