Cártamo

Carthamus tinctorius

flor · especia

Pétalos naranjas secos, el «falso azafrán», que colorean el arroz, las sopas y los guisos, de Irán a México.

Origen

Creciente Fértil, Irán e India

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Una pizca de pétalos se infusiona cinco minutos en un poco de agua caliente, que se vierte en el arroz o la salsa; los pétalos se comen con ellos.

¿Sabía que…?

Es uno de los cultivos más antiguos: se han encontrado guirnaldas de sus flores en las tumbas egipcias.