Coentro-do-pará (culantro)

Eryngium foetidum

erva

Folhas longas e denteadas de uma umbelífera da América tropical, de gosto próximo ao do coentro, mas mais forte; nas marinadas e sofritos do Caribe e nas sopas vietnamitas.

Origem

América tropical e Caribe

Temporada (Brasil)

o ano todo · cresce na sua região

Preparo

As folhas são lavadas e picadas bem fino, cruas ou acrescentadas durante o cozimento, porque aguentam o calor melhor que o coentro; a base dura é cortada.

Moléculas

Em pequena dose, sem contar Ácidos fenólicos

Você sabia?

Também é chamado de coentro-bravo, chicória-do-pará, ngò gai ou coentro-de-pasto; tempera pratos de Cuba, Porto Rico e Trinidad.