Culantro (coriandolo lungo)

Eryngium foetidum

erba

Lunghe foglie dentate di un'ombrellifera dell'America tropicale, dal gusto vicino al coriandolo, ma più deciso; nelle marinate e nei sofritos dei Caraibi e nelle zuppe vietnamite.

Origine

America tropicale e Caraibi

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Le foglie si lavano e si tritano finemente, crude o aggiunte durante la cottura, perché reggono il calore meglio del coriandolo; la base dura si taglia.

Molecole

In piccola dose, non conta Acidi fenolici

Lo sapeva?

È detto anche coriandolo vietnamita, ngò gai, coriandolo messicano o eringio fetido; insaporisce i piatti di Cuba, Porto Rico e Trinidad.