Coentro

Coriandrum sativum

erva

Folhas frescas de uma umbelífera anual, de gosto vivo e alimonado, indispensáveis na Ásia, na América Latina e ao redor do Mediterrâneo; seus frutos secos são outra especiaria. Traz vitamina K1 e clorofila.

Origem

Mediterrâneo oriental

Temporada (Brasil)

o ano todo · cresce na sua região

Preparo

Os talos se comem com as folhas, e as raízes também: na Tailândia, são a base das pastas de curry. Cresce rente ao chão e pega os respingos da rega: lavá-la folha por folha, com bastante água, vale mais do que enxaguar o maço inteiro.

Moléculas

Vitamina K1 · ClorofilaEm pequena dose, sem contar Falcarinol

Você sabia?

Para algumas pessoas, tem gosto de sabão: uma variante do gene OR6A2, um receptor do olfato muito sensível aos aldeídos.